黑糖黑麦贝果

作者： 泛娘

最近热衷于健身，需要低油低糖低卡的碳水 贝果无异于最佳拍档，但是一直对贝果无感的我，加入了酷爱的黑糖，做成我喜欢的味道🥯🥯🥯

用料

• 高筋面粉 220克
• 黑麦粉 50克
• 黑糖 18克
• 冰水➕冰渣 145克
• 酵母 2.7克
• 盐 3.5克
• 食用油 10克
• 夹馅儿
• 黑糖 20克
• 燕麦 适量，装饰用
• 糖水
• 白糖 50克
• 水 1000克

黑糖黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

全部材料放进面桶，大夏天为了控制面温，用冰水或者冰渣渣。我今天临时起意做的，所以直接用的常温水➕冰块，伤机子，别学我！！

步骤 2

揉到扩展，从2档混合到4档完成，约摸12分钟。揉面的时候把黑糖剪碎备用。揉好的面团分割成6等份，每团约75-77克

步骤 3

取一个面团擀开，拍去气泡，翻面，裹入适量的黑糖

步骤 4

侧面裹住黑糖卷起到一半，再把另外一边卷过来捏紧，留一头压扁，一头尖圆的状态

步骤 5

稍微搓长之后把小的一头裹入扁的那头，捏紧

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步骤 6

步骤 6

为了方便煮糖水的时候取用，剪好油纸垫在烤盘上，再放入烤箱，利用室温发酵（大夏天室温足够了，其他季节请放入36度，75%湿度的环境发酵30分钟）

步骤 7

预热烤箱200度，同时取一口干净的锅加入糖水煮至接近沸腾，连纸一起放进去煮

步骤 8

利用漏勺翻面，每面煮30秒左右

步骤 9

乘表面有糖水的时候撒上燕麦装饰

步骤 10

烤箱上下200度，20分钟

黑糖黑麦贝果的小贴士

贝果含水量比较低，刚开始会比较难揉，请一定揉光滑至扩展 整形的时候捏紧再捏紧，不然烤的时候炸开别怪我🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️ 发酵时间不宜过长，太松软就失去了贝果韧韧的灵魂所在了 黑糖切记不要裹太多，我今天有两个漏了，贪心的后果很严重 水煮的时间不宜过长，烤箱请提前预热

菜谱创建时间：2019-07-26 18:57:59