滴鸡精（电饭锅鸡腿肉版）

作者： 茉茉头

滴鸡精是台湾的做法，是将鸡肉放在密封的容器里，中间扣一个碗，用真空逼出液体的方法来做出鸡精汤。原先的做法是隔水蒸，需要3个小时左右，太耗时间太麻烦了。今天我做的是改良版，用的新鲜未冰冻的鸡腿肉来做，而且用电饭锅，45分钟即可。简单美味！

用料

• 鸡腿 2只
• 盐 1勺
• 料酒 半勺
• 姜 7片
• 花旗参（可省） 3克
• 蘸酱
• 生抽 3勺
• 葱花 1小把
• 花生油 小半碗

滴鸡精（电饭锅鸡腿肉版）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡腿肉洗干净。一定要未经冷冻的哦，新鲜的才好吃，冷冻的做不了这道菜。

步骤 2

沥干水分。这步也很重要，要沥大概十五分钟。

步骤 3

加入一勺盐，一勺料酒，五片姜，按摩均匀。

步骤 4

盖上保鲜膜腌制一个小时。夏天放冰箱。

步骤 5

取一小包西洋参（花旗参），这里是10克，取3克即可。

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步骤 6

步骤 6

取一个电饭锅内胆，放进西洋参。

步骤 7

把碗倒扣在西洋参上面。如果没有西洋参可以不要放，味道不会有影响。

步骤 8

把鸡肉摆上去，再摆上姜片。

步骤 9

盖上盖子，用电饭锅的精煮键，45分钟即可。

步骤 10

把鸡腿肉夹出来。

步骤 11

把电饭锅内的碗拿出来，剩下的就是滴鸡精。

步骤 12

是一碗浓缩的鸡汤。可以加入开水，调一下味（加盐）来喝。我是用来炒青菜的，特别鲜！

步骤 13

接下来做蘸酱。三勺生抽，下小把葱切花。小半碗花生油烧热，浇上去。

步骤 14

鸡腿肉蘸酱吃，特别下饭！香！

菜谱创建时间：2019-07-26 17:59:01