雪媚娘 | 为夏天添一抹清凉

作者： 格兰仕食尚家

雪媚娘，听名字便觉无比美好的这款甜品，在夏天吃最适合了，爽口的冰皮、奶香怡人的奶油，包裹着时鲜的水果，冷藏之后食用，一口下去，便是满满的清凉，心情也变得无比美好。

用料

• #面皮食材
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 25克
• 纯牛奶 85克
• 黄油 10克
• #馅料
• 淡奶油 150克
• 芒果 1个
• 草莓 5-8个

雪媚娘 | 为夏天添一抹清凉的做法步骤

步骤 1

按照图示准备食材，称重备用；

步骤 2

取广口玻璃碗一只，依次加入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、纯牛奶，用刮刀充分搅拌均匀，碾碎小颗粒；

步骤 3

取另一广口玻璃器皿，放入过滤筛，将搅拌均匀的面粉糊过筛，较大的颗粒可以用刮刀轻轻按压碾碎；

步骤 4

室温下静置片刻；

步骤 5

将面粉糊放入蒸箱，启动蒸汽100℃蒸制10分钟；

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步骤 6

步骤 6

加入软化的黄油，先用刮刀将黄油压碎，后充分翻拌至均匀；

步骤 7

用手揉成面团，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；

步骤 8

准备馅料：将芒果、草莓切成粒，备用；

步骤 9

取广口不锈钢容器，将淡奶油打发，备用；

步骤 10

将冷藏的面团取出，搓成条，切成30-35g的小剂子，团成球形；

步骤 11

用擀面杖擀成薄片，尽量薄，以保证成品口感；

步骤 12

取拳头大小的小碗，按照图示，放上面皮，面皮上面依次加入打发的奶油、芒果粒、草莓粒，上口收紧；

步骤 13

收口向下摆盘，装饰果粒，撒上糖霜即可；

雪媚娘 | 为夏天添一抹清凉的小贴士

1、淡奶油打发不能过度，奶油纹理稳定，挑起有尖角即可； 2、本食谱使用的是格兰仕D10蒸烤箱，没有蒸箱的可以用蒸锅代替，但要注意不要让冷凝水滴入面糊； 3、挤入打发的奶油可以用裱花袋； 4、做好的雪媚娘可以适当冷藏，食用口感更佳；

菜谱创建时间：2019-07-26 17:44:53