福州元宵，古法制作，最正宗最详细的做法

作者： NUO麻麻-青青

每年元宵节跟冬至必做的元宵，因为婆婆跟儿子爱吃平常也经常做！应厨友要求来个超详细的方子，步骤看着复杂做起来很简单的，一台破壁机搞定！喜欢的收藏起来吧！🤣🤣 话说吃了这个根本就没办法吃米粉做的🤪

用料

• 糯米 6斤
• 秋田小町 4斤
• 布袋或纱布袋 密的一个
• 饺子馅 一碗

福州元宵，古法制作，最正宗最详细的做法的做法步骤

步骤 1

两种米混合淘洗干净，泡片刻

步骤 2

我们放这种机器打磨，沥干水分倒进去磨，边磨自来水边加，水量小小的，⚠️⚠️你们少量磨用破壁机，水淹过米就可以了！多一些也无妨！

步骤 3

磨好流比较密的纱布袋里，这种袋子街上几块钱一只，买不到可以淘宝购，或直接买密的纱布袋！

步骤 4

夏天比较热，晚上打磨好加两大块冰块放米浆里防止变酸，（有条件的放空调房里）冬天我们会加一些清水，然后绑紧布袋上面压一个水桶，把水分压出来！压一夜！

步骤 5

早上起来水分都压走了，压很干，取一部分面团，（大概3斤左右我感觉，大概哈哈😄）用手搓散

步骤 6

捏一个长条，分两条揪小剂子，煮熟团⚠️⚠️熟团不要煮太多，太多就会太粘，可以先少煮一点，不够再煮一点，我这比例差不多！

步骤 7

扔锅里煮熟，浮起，沥干捞起放主面团里

步骤 8

用手把生的盖煮熟的，揉，有一点粘手是正常的，不要加粉，不能加水⚠️⚠️，揉均匀，面团会变得软硬适中，很容易搓圆就好了！

步骤 9

图中这样！倒一些干粉在盆旁边，操作的时候摸手，这一步不做元宵的可以直接搓圆子，搓的圆子不是一般的好吃😋

步骤 10

开始，取一个团子揪剂子，分一个团圆的大小，（分大小随意）搓圆

步骤 11

用手捏窝，捏深一点，我捏的太丑🤩

步骤 12

塞肉，不要塞太多，能捏上

步骤 13

捏成自己喜欢的形状，这是比较简单的，也可以捏三角，或圆的，随意！街上卖的捏的特别迷你，家里吃马马虎虎！

步骤 14

依次做好

步骤 15

水开放进去煮，用铲子推一下防止粘锅底，中火盖锅煮，全部浮起转小火煮，不要走开

步骤 16

这样差不多就熟了，铲一个用筷子剪开看看中间有没有白白的，有再小火煮一会儿，没有就熟了

步骤 17

汤就用开水或凉开水，把元宵捞进来吃，我婆婆喜欢喝锅里原来的汤，她说那个汤吃了解渴🤣🤣我反正都可以

步骤 18

不错😋

步骤 19

搓的圆子煮咸口的，我加了蛤蜊、白菜、香菇、芹菜、带鱼，我更爱吃这个🤤

福州元宵，古法制作，最正宗最详细的做法的小贴士

1⃣️糯米跟大米的比例6:4是最好的配比，不能改！ 2⃣️米浆压水一定要压的干干的，否则没法操作！ 3⃣️熟团的作用是让面团有粘性，口感好，不能太多，差不多就可以，太多太粘！得用生团补救！

菜谱创建时间：2019-07-26 15:13:37