茄子削皮，切滚刀块，青椒切成跟茄子差不多大小，蒜瓣拍好备用。
茄子洗净，加两勺面粉，（淀粉也可以，个人感觉裹面粉炸出来的更好吃）搅拌均匀。
起锅烧油，多放一点，没过茄子最好，炸3-5分钟，捞出茄子把油沥干，放置备用。
另起锅烧油，油热后加入切好的蒜瓣炒香，然后加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后，加入准备好的青椒。（实在来不及拍照）
青椒可以多炒一下，个人比较喜欢吃虎皮尖椒的那种感觉，炒香后加入炸好的茄子，放入盐、鸡精等调味料，翻炒两分钟即可出锅。