小南瓜洗干净，用勺子掏掉瓤，去皮。
将去皮后的南瓜刨成丝。
酸笋切丝（我家的酸笋是婆婆自己腌制，从老家寄过来的，味道很正！），蒜粒拍碎，干辣椒剪成小段。
锅里油烧热，先下酸笋翻炒，然后下蒜粒和干辣椒，炒出香味。
将南瓜丝倒入锅中翻炒，适当加盐，再翻炒一分钟左右，沿锅壁倒入少量清水， 盖上锅盖焖一分钟。
出锅前加点鸡精。装盘后撒点葱花！
这道菜的关键是酸笋，如果酸笋不正宗或对酸笋不感兴趣，我建议不要尝试！