1：把大闸蟹洗净 2：把洗净的大闸蟹沿中间用刀切成两半 3：在蟹切开的地方蘸少量淀粉，防止蟹黄散开 4：锅中放适量油 5：加热后放入蟹，炸至金黄色，捞出控油 6：在锅中放少量底油 7：放入葱、姜、蒜。干辣椒和1勺料酒 8：加入香辣酱翻炒。也可用豆瓣酱代替 9：把调料炒出香味后，倒入一小碗清水 10：把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀 11：收汁出锅