虾滑番茄豆腐煲

作者： 飞飞_雨奇晴好

虾肉鲜甜、番茄酸爽、豆腐嫩滑，食材的原汁原味统统会在味蕾中溢开， 吃着菜，喝着汤，处理虾时被虾爪蜇的小痛楚瞬间被抚平， 想减肥的，却又多吃了一碗饭，饱饱爽爽的小美好啊！

用料

• 虾 500克
• 番茄 1个
• 嫩豆腐 约200克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜丝 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量

虾滑番茄豆腐煲的做法步骤

步骤 1

虾清洗下，剥出虾肉，去虾肠，保留虾头和剥下的大块虾壳。

步骤 2

虾肉剁成泥，不一定要很细，带点颗粒，口感也不错。

步骤 3

番茄和嫩豆腐都切成小块。

步骤 4

在虾泥中放入适量的白胡椒粉（去腥）、盐、糖（提味）、玉米淀粉和1个蛋的蛋清，朝一个方向搅拌到上筋，黏糊状就可以。

步骤 5

拌好料的虾泥盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。

步骤 6

切好葱白、姜丝、和葱花（葱花用不到那么多，因为别的菜也要用，就一起备着了）。

步骤 7

砂锅或常用锅内倒少量油，加入葱白、姜丝，虾头和大块虾壳，再开火，用中小火炒。

步骤 8

炒到虾壳变红。

步骤 9

再加温水或热水，加盖，煮约2-3分钟，让虾头虾壳出味道。

步骤 10

取出虾头和虾壳。

步骤 11

倒入番茄块，加盖，煮到番茄软烂出味道为止。

步骤 12

再放适量白胡椒粉、盐、白砂糖调味（可尝下汤的味道）。 再倒入嫩豆腐块。

步骤 13

倒入豆腐块后，加入虾丸，勺子在清水中沾一下，再舀虾泥入锅。

步骤 14

加盖，中偏小火煮约2-3分钟，即好。

步骤 15

最后在上面撒上葱花。

虾滑番茄豆腐煲的小贴士

1. 如果是超市买的已经处理过的虾，那也一定要买已去头但有虾壳的。 2. 番茄一定要煮到软烂，那样番茄才会出味。 3. 虾泥入锅后不用长时间煮，很容易就熟，且口感很滑嫩。

菜谱创建时间：2019-07-25 22:33:07