岩烧乳酪

作者： 小呀小太阳吖

配方为两个水立方吐司盒,也可以做一个450克的吐司盒,大家也可以用自己手头上现有的吐司 岩烧乳酪~光看它金黄的表面就觉得特美味了,好吃不甜腻 💞💞💞有现成吐司的跳过前面的部分,直接到步骤12为岩烧乳酪的做法

用料

• 吐司食材:
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 蛋清 25克
• 纯牛奶 145克
• 酵母 2.5克
• 盐 3.5克
• 黄油 20克
• 乳酪食材:
• 芝士片 3片
• 细砂糖 20克
• 炼乳 15克
• 黄油 25克
• 奶油 45克
• 纯牛奶 30克

岩烧乳酪的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材放入面包机桶揉面，糖跟盐对角放，挖个小洞倒入酵母，揉到有筋度时加入软化好的黄油，继续启动面包机揉面，揉到完全阶段（手套膜,破洞光滑）见图

步骤 2

放容器中室温发酵到两倍大（容器要盖盖子哈）

步骤 3

取出面团轻拍排气,称重等分成四分滚圆盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

取其中一个面团,光面朝下擀成椭圆形,

步骤 5

从上往下卷起来,盖保鲜膜醒发15分钟

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步骤 6

步骤 6

醒发好的面团取其中一个擀成椭圆形,翻面从上向下卷起（约2.5圈最好看）

步骤 7

两个一排放入水立方模具

步骤 8

放入温暖的地方37度到模具的八分满（如若烤箱没有发酵功能，可以像我一样放一碗温水，水凉了就换水）

步骤 9

发酵到八分满盖上盖子

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，170度上下火中下层烘烤35分钟

步骤 11

烘烤完成之后震一下模具（震出热气）放烤网上凉晾

步骤 12

准备岩烧乳酪的食材

步骤 13

黄油细砂糖芝士片炼乳放入小锅中小火搅拌至融化（也可以坐热水融化）

步骤 14

加入牛奶跟奶油搅拌均匀

步骤 15

搅拌好的岩烧乳酪糊倒入阳晨量杯中，冷却之后可以放冰箱冷藏几分钟，待浓稠后用

步骤 16

吐司切片，表面抹上岩烧乳酪糊，可以撒一点杏仁片做装饰，放入提前预热好的烤箱上火200度下火180度中层，烤8~10分钟，直到表面上色

步骤 17

非常好吃

岩烧乳酪的小贴士

夏天揉面用冰液体，液体预留10克左右，岩烧乳酪糊做好可以放冰箱冷藏过夜，如果变得非常浓稠，可以隔水加热，它就会变稀

菜谱创建时间：2019-07-25 21:18:30