50颗鹌鹑蛋(洗之前专门数了下)，在加了盐的清水里洗干净。不好洗的，可以用小牙刷刷洗。然后放到开水里，煮6-7分钟后捞出，放在凉水里，剥皮(这一步忘拍图了)。重新烧一锅开水。
把准备好的调味料放在碗里。
调味料中加入老抽，海鲜酱油，盐，冰糖，鸡精，花椒大料粉(可以按我的比例加，也可以按自己的喜好加)。不加水，不加水，不加水。然后把配好的料汁倒入提前烧好的开水中，并放入剥好的鹌鹑蛋(尝一下汤的咸淡)。大火烧开后转小火。等到上色后，关火，捞出鹌鹑蛋，同时把汤汁掩盖在蛋上面，静置。
按照口味和色泽，考虑放置时间。喜欢色泽深一点的，味道浓一点的，可以冷藏一晚上后再吃。喜欢味道适中，颜色适中的，可以像我这样放一个多小时就开吃。😅