老北京焖面，最重要的是：蒸面！上屉蒸30分钟，这样的面筋道有嚼劲。
我的辅料很简单，肉馅，洋葱，扁豆。喜欢的朋友可以加点土豆条。
热锅加油炒肉馅洋葱，加姜末。
炒扁豆，加生抽老抽各2勺少许水，焖炖20分钟把汤汁基本㸆干。
把蒸好的面条放在焖好的扁豆上，撒上蒜蓉，盖盖儿焖5分钟，出锅前淋麻油。注意啊，我全程没放盐！不然太咸不健康。
装盘倒上陈醋！再来两瓣大蒜~哎呦，太香了😍
老北京焖面的关键有两点：蒸面！另外，蒜蓉麻油醋是必备的调味品。