奥利奥酸奶冰淇淋（小美版）

作者： 泰诺他妈

用料

• 浓稠酸奶 50克
• 牛奶 130克
• 糖 20克（加蛋黄里）
• 兰皇鸡蛋 3个
• 炼乳 40克
• 淡奶油 200克
• 海盐 1克
• 奥利奥碎 随意

奥利奥酸奶冰淇淋（小美版）的做法步骤

步骤 1

1、3个蛋黄和蛋清分离（蛋清可以做蛋白杏元饼干，也可以做天使蛋糕，鸡蛋推荐可以生食的兰皇鸡蛋），➕1克盐➕20克糖用蛋抽搅匀

步骤 2

2、130克牛奶入主锅，3分钟/100度/1速。至微冒泡倒入鸡蛋液，再3分钟/100转85度/3速（100度1分钟后转85度2分钟），出锅凉凉冷藏。

步骤 3

3、主锅洗净擦干净插入蝴蝶棒（注意锅要无油无水无杂质）倒入200克冷藏淡奶油➕40克炼乳，60-70秒/3速，打到5、6分稍可流动的慕斯状态。注意：每个品牌淡奶油打发时间都不一样，我用的是蓝风车，30秒+30秒+10秒这样操作的，打发过程中一定要通过量杯洞观察状态，千万不要打过头。

步骤 4

4、取出蝴蝶棒，用刮刀把淡奶油刮到锅底，➕冷藏的牛奶蛋液➕酸奶（一定要浓稠型，我是自制的）➕适量奥利奥碎，15秒/3速混合。

步骤 5

5、分装，入冰箱冷冻5小时以上（我放过夜）。想吃的时候取出稍回温，挖一勺开吃，加了酸奶吃起来口感清爽不腻，再有奥利奥锦上添花～完美✌️

菜谱创建时间：2019-07-25 11:48:28