黑糖珍珠流心蛋挞

作者： Sherry今天喝奶茶了吗

一直都对肯德基的蛋挞情有独钟，喜欢原味的也喜欢水果蛋挞，但是吃过这一款黑糖珍珠蛋挞发现这才是我的最爱！ 喜欢珍珠的小伙伴一定要试一下，准备好市售蛋挞皮和简单的食材就可以做，很快手简单的小甜品。 煮多了黑糖珍珠还可以这样用: https://www.xiachufang.com/recipe/103345911/?group=share_title_b < 更多食谱更新 > 微博@Sherry今天喝奶茶了吗 公众号: TheBestSherry

用料

• 市售蛋挞皮，或用蛋挞模具和酥皮自制蛋挞皮 12只
• 牛奶 100g
• 淡奶油 170g
• 糖 35克
• 炼乳 10克
• 全蛋 1只
• 蛋黄 1个
• 黑糖珍珠:
• 黑糖 30g
• 水 100g
• 珍珠粉圆 适量

黑糖珍珠流心蛋挞的做法步骤

步骤 1

🌟 制作蛋挞皮: 准备好酥皮和蛋挞模具 (如果买的是现成蛋挞皮可以忽略这一步，网上搜蛋挞皮会有很多店铺可以直接购买)。

步骤 2

将塔皮放置在室温中稍稍软化，覆盖在蛋挞模具上，再反扣按压模具。制作好的蛋挞皮冷冻保存。

步骤 3

🌟 制作蛋挞液: 将牛奶、淡奶油、糖和炼乳搅拌均匀，再加入一个全蛋和一个蛋黄搅拌均匀，最后过筛两次得到顺滑的蛋挞液。

步骤 4

🌟 制作黑糖珍珠: 珍珠粉圆放入沸水中(水和珍珠比例不小于6:1)，待珍珠浮起后中小火煮至珍珠熟透，再关火闷5分钟。

步骤 5

不同的珍珠煮熟煮软的时间不同，可以参考珍珠粉圆的外包装。煮好的珍珠过几遍冷水，放入冰水中待用。

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步骤 6

步骤 6

闷珍珠的时候可以准备黑糖液: 30g黑糖加100g水，不停搅拌到黑糖融化。煮到黑糖液微微烧开冒泡后加入珍珠，转小火煮至黑糖液浓稠。(可以适量留一点黑糖液，不要煮得过于浓稠)

步骤 7

蛋挞皮从冷冻中取出，先放入几颗黑糖珍珠，再倒入蛋挞液至8分满即可。

步骤 8

烤箱200度上下火，烤20分钟左右。( 可以根据不同烤箱来调整时间，蛋挞中途膨胀是正常现象，烤到表面有焦糖色即可 )。

步骤 9

出炉后可以在表面再放几颗黑糖珍珠，淋上一些黑糖液，一口咬下去能同时吃到嫩嫩的蛋挞和黑糖珍珠，太美妙啦！

步骤 10

吃不完的记得放在密封盒里保存~

黑糖珍珠流心蛋挞的小贴士

这里有个懒人做法嘿嘿，适合不想自己煮黑糖珍珠的小伙伴: 去奶茶店买一杯黑糖珍珠，然后直接倒在蛋挞底部和表面！

菜谱创建时间：2019-07-25 08:26:11