抹茶戚风无花果蛋糕

作者： low头猫

I'like summer 这么多年一直热爱，夏天对我来说的定义是青春的，充满回忆的，甚是美好的，因为它总在伴随着暑假，毕业与开学，青春都在这，梦的起点也是summer 那么今天来教大家做一个，我觉得能代表夏天的小蛋糕，就是抹茶戚风无花果蛋糕，绵软的戚风蛋糕，夹着抹茶风味的奶油，吃一口，闭上眼睛，仿佛身处一片茂密的竹林中，中间放入些许蜜红豆，增加整体的风味以及降低油腻的口感，外观方面用到了无花果和绿叶装饰，主要还是增加新鲜感，吸引更多食欲的可能！ 我对summer的阐释，你get到了吗

用料

• 牛奶 45g
• 玉米油 30g
• 砂糖 10g
• 抹茶粉 3g
• 粘米粉 25g
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 5g
• 蛋黄 2个
• 蛋清 80g
• 砂糖 40g
• 盐 1g
• 柠檬汁 3滴
• 奶油部分
• 淡奶油 50g
• 砂糖 4g
• 抹茶粉 1g
• 装饰部分
• 无花果 1个
• 蜜红豆 若干
• 绿叶

抹茶戚风无花果蛋糕的做法步骤

步骤 1

用到的材料品牌 用到的工具：硅胶刮，手动打蛋器，电动打蛋器，筛网，烤盘28*28CM，6CM圆形切模，裱花嘴，烤箱

步骤 2

45克牛奶，30克油，10克砂糖，3克抹茶粉倒进盆中，搅拌至糖融化

步骤 3

如果手动打蛋器不能融化抹茶粉，可以用茶筅进行搅拌

步骤 4

加入过筛好的粉类（25克粘米粉，20克低粉，5克玉米淀粉）

步骤 5

在上面画z的手法搅拌至无干粉状态

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

继续画z手法拌均匀，拌好后放一旁备用

步骤 8

蛋清中加入盐，柠檬汁，中速打发粗泡状态，加入三分一砂糖

步骤 9

打至细泡状态，加入三分二砂糖，继续中速打发

步骤 10

打至绵密状态加入最后一次砂糖，低速打发

步骤 11

打发至大弯钩状态完成，停止打蛋器

步骤 12

三分一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 13

把剩下的蛋白全加进蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 14

翻拌好的蛋糕糊状态

步骤 15

准备烤盘，贴上油纸

步骤 16

把蛋糕糊倒进烤盘中，先向四角抹开，然后慢慢抹平整

步骤 17

用手拍打烤盘底部，震出气泡自己震平整

步骤 18

烤箱提前预热上火160下火130烘烤30分钟（温度时间仅供参考，具体以自家烤箱为准）

步骤 19

蛋糕烤好，放凉再用

步骤 20

桌上放一张油纸，倒扣蛋糕，把底部油纸撕开

步骤 21

准备一个直径6CM的圆形切模

步骤 22

切出两块蛋糕，备用

步骤 23

淡奶油中加入砂糖，抹茶粉，低速打发

步骤 24

打至八成发状态即可

步骤 25

直径1厘米的圆形裱花嘴装进裱花袋中

步骤 26

奶油装进裱花袋

步骤 27

把一片蛋糕胚放在碟子上

步骤 28

挤上奶油

步骤 29

挤满周边，中间挤的低一点，放入些许蜜红豆

步骤 30

放上第二层蛋糕胚

步骤 31

继续挤上奶油

步骤 32

撒上抹茶粉，放无花果，蜜红豆以及自己喜欢的绿叶装饰，完成

抹茶戚风无花果蛋糕的小贴士

蜜红豆是京日的牌子

菜谱创建时间：2019-07-25 07:15:55