入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入

作者： 时光少女喵爱吃

用料

• #焦糖
• 白砂糖 200克
• 水 100克
• #奶茶布丁
• 水 120克
• 红茶包 1包
• 牛奶 200克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋 3个

入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法步骤

步骤 1

红茶包和水加入锅中煮至微微冒泡

步骤 2

倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用

步骤 3

鸡蛋打散，奶茶液少量多次加入鸡蛋液中搅拌均匀

步骤 4

过筛两次以上后静置一会（这样是为了让布丁减少气泡，口感会更加细腻哦）

步骤 5

开始熬糖，100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水，煮至呈现琥珀色后晃动锅子使糖色混合均匀，关火（千万不要搅拌，会翻砂出现颗粒的）

步骤 6

熬好的焦糖快速倒入布丁模具

步骤 7

慢慢倒入布丁液，捞去表面的浮沫后盖上锡纸（防止布丁结皮）

步骤 8

模具放入加了热水的烤盘中（水高超过1cm哦）

步骤 9

放入预热160度的烤箱中下层烤制40分钟左右，取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模，放上煮好的珍珠开吃吧~

入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的小贴士

1. 熬糖的时候糖水会慢慢变稠，关火后因为预热也会继续焦化，最好不要搅拌糖水，会出现颗粒导致熬汤失败 2. 一定要用水浴法烤出来的布丁才会嫩嫩的哦 欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss

菜谱创建时间：2019-07-25 06:20:22