常温下保存的鸡蛋，凉水入锅，水沸之后再煮6～8分钟。关火，用凉水冲鸡蛋至可以剥皮的程度。全部剥完之后放进大碗里，用叉子碾碎。倒适量蛋黄酱、盐、黑胡椒粗粒调味（早上着急做没有量，大家可以边做边尝尝看）搅拌后会觉得鸡蛋变黏
用一包含十片的吐司，取两片，用勺子舀适量鸡蛋沙拉，铺平。
在两片抹完鸡蛋沙拉的吐司片中间夹一片没有抹鸡蛋沙拉的吐司片。对角切成4份，完成！