“波兰种”的制作 : 高筋面粉＋水＋酵母，搅拌均匀，不见干粉即可，密封发酵。 ★“波兰种”有以下2种发酵做法 : 1、提前一天做好波兰种，天热的话直接放冰箱内 5度 冷藏 17个小时 进行发酵。 天冷的话我都是室温发酵30分钟到1小时再丢冷藏发酵一夜… 2 、如果当天着急做，也可以室温发酵好了之后直接用。 不过我常用的还是用 方法1。 ★优点 : 1、首先冷藏的话面包口感 、风味别具一格，水分增加而且美味倍增。 2、而且制作的时间上更自由。 3、其次，在炎热的夏天用冷藏的酵种可以降低面团温度，做面包都知道面团温度的重要性。
这是发酵好的状态，表面有很多的气泡，内部有密密麻麻的蜂窝状组织。 (波兰种发酵只看状态，不看时间哦。)
将主面团除黄油外的所有材料混合，再放入发酵好的“波兰种”，开1档，混合均匀。
揉成团后，换4档揉面，揉到出膜但易破的状态，加软化的黄油，再换1档将面团与黄油融合。
待黄油被面团吸收后，再换4档继续揉面，揉到出膜不易破，即使破了，破口边缘也是光滑的。
28度，发酵2.5倍大，手指沾粉戳洞，不回缩、不塌陷即可。
取出轻拍 排气，盖保鲜膜静置10-15分钟松弛。
温柔的擀成圆饼、或方饼，切成如图大小块的面团。 (☞这时可以先去提前预热烤箱，上、下火160度。)
我用的8寸中空正好(或者不用中空也可以)。 下面铺一层面块，面块之间要留出发酵的间隙，不要挨得很近。 挤上沙拉(★提示 : 沙拉一定要比图片上挤的多，不然没味道，我是后来又加了。)
撒上酥脆松(味斯美) (★提示 : 一定要比我图片上再多撒点，后来我觉得少又加了。)
再均匀的铺一层面块(同上)，第二层面块与底层面块错开放，也要留够发酵的空隙，撒蜜豆。
撒香葱。
挤沙拉。 (★提示 : 沙拉一定要比图片上挤的多，我后来又加了。)
撒芝士碎(可以少量)。 再重复上面的步骤，☞酥脆松☞蜜豆☞葱花☞沙拉☞……重要的是每块面之间都要有馅料才会好吃哦！ 但记住，沙拉和肉松一定要多放，不要不舍得，我后来又加了些。 最后留出4、5个面块，紧围在烟卤周边，这样烤出来好看。
二次发酵， 温度36-38度，湿度85%。 (★没有发酵箱的可在烤箱里放一碗热水关门发酵。) 发酵至2倍大，我这个发满8寸模具就发酵好了。 发酵好后，在露出的白面块上刷上蛋黄液，再挤上一些沙拉酱、撒酥脆松、葱花和芝士碎，杏仁片撒最上面即可。
预热烤箱后，上、下火 160度，中下层40-45分钟。(不要放中层，否则顶部容易糊) 大概15-20分钟左右开始上色，注意观察，视情况加盖锡纸，哪里上色盖哪里，我的烤箱是中间上色比较快，刚开始我把锡纸折小，只盖住上色部分，周边没上色部分没有盖，因为要让它继续受热上色。 继续观察，如周边哪里上色了再改变一下锡纸大小和加盖位置。 ★总之，就是哪里上色就用锡纸盖住哪里，没上色的地方不要盖。
出炉避风口，晾至不烫手再脱模，不好脱的地方用戚风脱模刀，懒的脱就直接手撕吃也是极好的。 (或者做之前模具底部和周边涂黄油，我没涂，减肥，哈哈😄)
完美脱模，避风口晾凉后，保鲜袋密封保存，切勿放冷藏。 (★小常识 : 无论土司还是面包，都不要放冷藏保存哦，容易流逝水分变的特别干。)
面包体也软软哒。
也可以做成小块的！
馅足足的。
无敌的好吃，尤其上面一层焦皮＋葱香＋烤过的沙拉＋肉松＋蜜豆，绝了。
1、需要再交代的是，多放沙拉和肉松，我拍的图片上放的比较少，不顾及后来我又加了，还是多放好吃哦。 2、放最后一层面块时，面块上可以先不用撒任何东西，等最后一次发酵结束，涂完一层蛋黄液后，然后再依次撒酥脆松、葱花、挤沙拉、撒杏仁片，这些辅料一定要在面包的最上层，因为这一层是直接接触烘烤的，沙拉、肉松烤完特别好吃，葱香十足！