阳干毛花鱼准备佐料。
葱姜捣出汁加入料酒。用葱姜料酒汁及葱姜，均匀地抹在鱼身上
锅烧热倒入油烧至七成熟，下鱼小火炸制炸至金黄捞出备用
锅中留底油，加入花椒粒，干尖椒和姜末爆香，加入炸好的毛花鱼拌匀
盛盘，撒葱花、熟芝麻即可。