芒果生芝士蛋糕🥭🧀️

作者： 任性的胖纸

个人烘培记录，不喜欢的勿喷！🙏（6寸圆模/8寸方模）

用料

• 1、芒果（顶部装饰） 1个
• 2、奶油奶酪（芝士糊） 200克
• 3、无糖酸奶（芝士糊） 30克
• 4、淡奶油（芝士糊） 30克
• 5、细砂糖（芝士糊） 50克
• 6、吉利丁（芝士糊） 1片（5g）
• 7、芒果泥（芝士糊） 65克
• 8、淡奶油（芝士糊） 120克
• 9、芒果泥（慕斯糊） 100克
• 10、淡奶油（慕斯糊） 50克
• 11、吉利丁（慕斯糊） 半片（2.5g）
• 12、奥利奥饼干碎（饼干底） 80克
• 13、黄油（饼干底） 40克

芒果生芝士蛋糕🥭🧀️的做法步骤

步骤 1

（一）饼干底～～～步骤：1、慕斯圈包保鲜膜固定底部。2、将黄油（材料13）隔水融化后与饼干碎（材料12）翻拌混匀、入慕斯圈，压平压实，冷藏备用。

步骤 2

（二）芝士糊～～～步骤：1、吉利丁用冰水（夏天）浸泡。2、将材料（2+3+4+5+7）称在料理杯中，用料理棒打匀。3、过筛去气泡。4、隔水加热吉利丁至融化，混入已过筛的芝士糊，拌匀后放凉备用。5、打发淡奶油（材料8）至6分发。6、打发好的淡奶油与放凉的芝士糊混拌均匀后缓缓倒入慕斯圈，冷藏备用。

步骤 3

（三）慕斯糊～～～步骤：1、泡软吉利丁。2、将材料（9+10）搅拌混匀。3、吉利丁隔水加热至液态，加入芒果慕斯糊中。4、慕斯糊缓缓倒入慕斯圈，冷藏4h以上。

步骤 4

（四）脱模 装饰

步骤 5

完工✌️

菜谱创建时间：2019-07-24 14:56:44