准备所有食材并清洗干净。
电饭锅中加适量水和大米，开始煮米饭。
锅中加冷水，放鸡腿块、姜片、大葱段、料酒，开煮。
烧半壶开水备用，并把香菇切片，土豆切块，小葱切段，大蒜切片，鱼豆腐切片，生姜切片，青椒斜切小段，小米辣切末。
捞出鸡腿块控干水分。锅子洗净擦干，入油，放冰糖炒化，倒鸡腿块炒糖色。
加入料酒、小葱段、姜片、小米辣继续翻炒均匀。
加入老抽、生抽搅拌均匀。再放入蒜片翻炒一下，接着放香菇片、土豆块、鱼豆腐进行翻炒。
加入开水没过鸡肉，加一勺胡椒粉，根据颜色选择加不加酱油，盖盖子炖煮20min左右，然后放青椒、蚝油、白胡椒粉、鸡精、盐进行最后调味。（如果想让汤汁粘稠一点，可加入水淀粉少许）
盛米饭，开吃。