食材合照一张
先来处理要烤的蔬菜，彩椒切成条状，蘑菇切厚片（每颗大切概三片），迷你胡萝卜对半切开（普通胡萝卜大概切手指粗细的条），大蒜稍微拍一下。
蔬菜放进烤盘，撒橄榄油拌匀，加入意大利香草（我放了迷迭香和欧芹碎），一些黑胡椒，拌均匀。烤箱210度，中上层烤20-25分钟（看个人喜好）。
烤蔬菜的同时处理剩下的其他蔬菜，生菜洗干净滤干净水分，黄瓜、小番茄切片，洋葱切丝。刺山柑或者黑橄榄洗净切成自己喜欢的大小。
将油醋汁剩下材料放在一起混合均匀。蔬菜烤好后拿出放在碗里，趁热倒入调味汁拌均匀。
放凉后和剩下的食材混合均匀即可。
因为不想吃太多油，所以在最后就没有单独再做油醋汁，而是把醋加入到烤好的蔬菜里面。用余热让油醋混合均匀。 不然的话，额外加30毫升的油先烤蔬菜，然后单做油醋汁再浇到混合的沙拉上也可以。 经典油醋汁的油醋比例通常是3：1，但我觉得太油腻了通常都减到2：1 ，这里因为要烤蔬菜又不想再额外加油所以只用了1：1，吃起来也觉得刚好没有负担。