马兰头的口味清新爽口,凉拌最合适。做法非常简单,马兰头清洗干净入开水焯烫一分钟,入凉开水冲凉挤干了水份切碎,藕切成丁入开水煮3分钟捞起冲凉,青蒜切成丁,然后加入调料一起凉拌即可。香油可以多放一些,马兰头比较吃油。