青蟹掰掉盖子，去掉蟹腮和屁股那里 冲洗干净，然后从中间刀切一分为二，再一分为四。总之就是切成你习惯的大小。蟹钳用刀背敲碎，方便入味。
盘子底部放姜丝，摆上螃蟹，再淋上黄酒（或料酒、白酒，随喜好）。上锅蒸，水开后8分钟。 这一步主要目的是去腥。 还可以下油锅煎或炸，但是太负担了，所以我用蒸熟的方法。
蒸的同时准备配料。洋葱（必不可少）切块，葱姜蒜分别切条、片、末。喜欢吃辣再切一根小米辣。 重点——酸奶！！
热锅凉油（我没有黄油，用的橄榄油），下姜蒜辣椒，炒出香味，下洋葱，翻炒至半透明有香气，下蒸好的螃蟹（盖子先不下），翻炒。
稍微翻炒几下，加一碗半水，水开后下咖喱块，我用了三块。闷煮十分钟。 咖喱品牌不限。
重点来了！不用椰浆的替代方法——酸奶！！加入大约100毫升。 酸奶也没有的话，就用牛奶，但是牛奶没有那种酸酸甜甜的味道，所以可以适量放入草莓酱、苹果泥、芒果干之类的，总之就是调制出那种既奶香浓郁又微微甜的感觉。 继续闷煮几分钟。然后下入之前没放的螃蟹盖子。
这时候汤汁其实也比较浓郁了，但是毕竟没有放土豆类的淀粉类食材，所以就不是那么那么的粘稠。觉得还OK的话就维持现状，想吃浓稠一点的话，就像我这样——勾芡。
最后加入香葱，尝一尝味道，淡了可以加点盐或者生抽调味。 出锅摆盘。
1.喜欢土豆胡萝卜什么的，也可以放，跟洋葱一起炒就好了。 2.有椰浆当然最好，没有椰浆就一定要放酸奶，这是咖喱味道浓郁的关键。酸奶也可以替换成牛奶+草莓酱/苹果泥/芒果干。 3.记得准备一份主食哦，米饭 面条都可以，吃咖喱没有主食很浪费的呀！