先把去骨鸡腿肉切鸡丁，用盐和酱油腌上。
秋葵洗净，去掉屁股，斜切成两到三段。
一勺豆豉，切碎。几瓣蒜，用压蒜器压碎。
热油锅，先下豆豉炒香。再下蒜蓉。最后丢几片姜。
鸡肉滤干水分，下油锅炒至变色。加料酒炒一下。盛出来。
锅里倒进秋葵，撒盐。把1勺蚝油、1勺黄豆酱（没有也没事）、小半碗水调合，倒进锅里，炒熟秋葵。
把鸡肉加进秋葵里。舀一大勺辣椒油，炒几下就可以出锅了。