准备鸡胗适量，洗净。
洗好的鸡胗切片
准备辅料，大葱葱白斜切，大蒜切片，姜切片，青红椒斜切，不喜欢辣的可以放普通的青红椒，泡椒切段。（我的花椒麻椒倒的多，因为我喜欢麻一点的）
锅里放油，小火放花椒麻椒，慢慢炒，炒至花椒麻椒变色后，捞出扔掉。。放葱姜蒜，小火炒香后放入切好的鸡胗转大火炒。
鸡胗下锅翻炒后加入三种辣椒翻炒，鸡胗炒至变白后加入酱油，咸菜继续炒，翻炒至鸡胗熟后，放入盐，鸡精。。关火后加入醋。（醋的种类不限，不喜欢吃醋的可以不放）
出锅装盘，麻辣鲜香➕一点微酸，真的超级下饭
喜欢吃特别辣的，就把青红尖椒切碎，拌着一起吃。。 鸡胗很容易熟，所以放入鸡胗后全程大火，快炒。。。鸡胗不用绰水。。