苦瓜对半剖开，取出籽粒，然后切片。加薄盐，用手抓匀，等待15分钟左右。
肉丝加少量姜粒、一勺生抽、两勺淀粉、两勺料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。
切姜片，剁蒜泥，混入少量花椒，备用调料。
锅烧热下油，油温七分熟时下腌制好的肉丝，大火爆炒至肉丝表面金黄，倒出备用。
锅再加油烧热，先放入姜、蒜、花椒，炒出香味以后倒入苦瓜翻炒。
将肉丝再次倒入锅中混炒几下，出锅前可根据口味再加盐和味精。但因为苦瓜和肉都是腌过的，口味清淡的也可以不加。
一盘香喷喷的苦瓜炒肉就做好啦！是不是看上去食指大动呢？
这次苦瓜炒肉做得很好吃的一个原因就是，我创新性地往里面加了花椒粒，很提味，大家也可以尝试一下哦～