柠檬切片，切去柠檬皮，留起柠檬两头最后摆碟调味用。 搅拌机倒入海盐，柠檬皮和干辣椒，一起搅碎备用。
倒入蛋清，姜丝。
搅拌均匀成海盐混合物。
把香菜和柠檬塞进鱼肚。
在鱼的上下面铺上海盐混合物。
烤箱预热200度，烤20分钟即可。
出炉，海盐被烤成干脆。
撬开海盐层，稍微清理干净鱼表面的海盐。
掀开鱼皮，露出鲜嫩的鱼肉，淋上柠檬汁，法式盐焗鲈鱼完成。
买鲈鱼的时候要记得不要刮鱼鳞哦。 烤完的鱼皮是不能吃的。