调汁：将五香粉，辣椒粉，白胡椒粉，孜然粉，盐，加油一起拌匀。
将草鱼处理好后，鱼肉背部划开，更好的入味。将拌好的调料给鱼涂满，做按摩。姜片，葱分别放在鱼下面和鱼背进行腌制。大概腌30分钟左右。
洋葱切小块，土豆切薄片冲洗干净，藕切薄片冲洗干净，金针菇洗净沥干，莴笋去皮切段，黄瓜切断。
花椒和葱姜蒜放入主锅，4分钟120℃小勺爆香。再加入火锅底料一包，干辣椒，郫县豆瓣酱，黄豆酱，加水400到500毫升，根据烤盘大小深浅来决定，盐和糖，15分钟120℃小勺。煮好后将烤盘用锡纸包住，将鱼和生姜葱等放入，铺上洋葱块，再浇上刚做好的辣酱汁。烤箱上下火220℃预热后，烤30分钟。
烘烤期间，将藕片，土豆片，莴笋条，金针菇，黄瓜条，加油，加花椒和郫县豆瓣酱一小勺在平底锅中进行翻炒，9成熟上色即可。这时候就要求土豆片和藕片切的要比较薄，这样就可以缩短翻炒的时间。花生米在烤烤鱼前用烤箱先烤熟，160℃上下火15分钟。烤好一定要晾凉吃起来才会比较脆，可以多烤一些，密封罐保存。
烤鱼烤好了拿出来铺上翻炒好的蔬菜，再撒上花生和香菜。可以再加一把白芝麻。超级入味，在家里就能吃到好吃成本低同时又很健康的烤鱼了，是不是太完美了？快来尝试下