首先清洗，撕去外皮，牛鞭顺着尿道口剪开，清除里面的血水和尿道。牛宝对半剪开，成功后，盆里用料酒和花椒，水，把它泡起来，主要去味。
泡一个小时左右，拿出清洗，然后冷水下锅，锅里放入花椒粒，料酒，生姜 煮十分钟左右去味。
十分钟煮完之后拿出，牛宝切三厘米左右的片状或者随便什么形状，牛鞭可以切成图片上的花形状。也可以随意（＃－.－），我自己是在乎造型的，😄
冷锅热油，放入生姜，八角，花椒，蒜头，香叶，辣椒干，桂皮炸香，然后倒入牛鞭翻炒，然后倒入黄酒，生抽老抽以及冰糖。翻炒差不多的时候倒入一整罐啤酒，大火翻滚改小火慢炖至两小时。然后放入牛宝，并加入适量的盐继续煮10分钟左右，大火收汁，关火放入鸡精。OK装盘。