土豆切丝，清水多洗几次，去除多余淀粉。
土豆丝开水下锅烫一到两分钟，出锅泡凉水备用。
生抽3汤匙，醋2汤匙，蚝油1汤匙，麻油1汤匙，盐，胡椒，鸡精，糖，花椒油适量调汁。
土豆丝捞起，倒入调料汁，盖上蒜泥，淋热油。凉拌装盘。