青椒切丝，胡萝卜切丝儿（懒得切也可以擦丝），葱蒜切末。土豆去皮擦丝，放入一个大一点的容器；撒入适量面粉，用筷子搅拌，使土豆丝充分裹上面粉，不黏成一团。
水开后上蒸锅大火蒸煮10-15分钟；此时同步进行，热锅下油，葱蒜下锅，青椒胡萝卜下锅，有肉下肉，没有可以不要；炒半分钟，下生抽少许，配料炒熟关火备用
蒸锅中洋芋擦擦，拿出放入配件中，开小火，搅拌翻炒，可根据个人爱好放老抽，盐。关火，香喷喷陕北洋芋擦擦就好了