【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作

作者： low头猫

草莓🍓被很多人比喻为象征爱情💏它有这一个怦然心动酷似爱心的外表，吃进嘴里，有点酸有点甜，各种滋味在心头～😯像极了爱情，这次给大家带来的这款小蛋糕🍰并没有草莓中的苦涩味道，保留了草莓的香气，用🌿香草冰淇淋味奶油突出草莓戚风蛋糕的香甜，表面装饰部分用到无花果和一个不知名字的盆栽绿叶，像给这道甜点增加点翠绿，向阳而生的感觉！希望你们喜欢 动起来吧，如果你在看的话

用料

• 草莓果泥 40克
• 玉米油 30克
• 砂糖 5克
• 低筋面粉 20克
• 粘米粉 25克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋黄 2个
• 红丝绒精华液 1克
• 蛋清 80克
• 砂糖 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 80克
• 砂糖 6克
• 香草精 3滴
• 无花果 1个
• 盆栽绿叶

【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法步骤

步骤 1

用到的材料品牌 用到的工具：手动打蛋器，电动打蛋器，硅胶刀，筛网，烤箱，钢尺，烤盘28*28CM，小抹刀

步骤 2

40克草莓果泥，30克油，5克糖混合

步骤 3

用打蛋器打至砂糖完全融化

步骤 4

加入过筛好的粉类，20克低粉，25克粘米粉，5克玉米淀粉

步骤 5

在上面画z手法，搅拌至无干粉状态，（注意一定不能打圈圈，一定不能翻拌过久，1分钟内）

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

继续画z手法，拌均匀

步骤 8

加入1克红丝绒精华，继续画z手法，拌均匀，放一旁备用

步骤 9

蛋清加盐1克

步骤 10

加柠檬汁3滴

步骤 11

电动打蛋器中速打发至粗泡，加入三分一砂糖

步骤 12

中速打发至细泡状态，加入三分二砂糖

步骤 13

中速打发至绵密状态，加入最后的砂糖，低速打发

步骤 14

完成✅的蛋白，弯钩状态

步骤 15

三分一的蛋白加入，以上蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 16

把剩下的蛋白，加入到蛋黄糊中，继续翻拌均匀

步骤 17

翻拌好的状态，顺滑，有轻微流动性

步骤 18

准备烤盘28*28cm，贴油纸底部

步骤 19

把所有蛋糕糊倒进烤盘，先抹开四个角，然后逐渐抹平整

步骤 20

抹平整后，用手拍烤盘底部，至完全平整

步骤 21

放进提前预热好的烤箱上火160下火130，30分钟（时间温度制作参考，每家烤箱不一样）

步骤 22

烤好蛋糕

步骤 23

桌子上垫一层油纸，倒扣蛋糕，撕开蛋糕上的油纸

步骤 24

用钢尺裁出4*11cm尺寸的蛋糕

步骤 25

每个蛋糕用到三块蛋糕胚

步骤 26

秤80克奶油

步骤 27

6克砂糖

步骤 28

电动打蛋器打发至5成状态，加入香草精

步骤 29

打发至8成发状态

步骤 30

装进裱花袋

步骤 31

准备一个碟子或者底托，放入一块蛋糕胚

步骤 32

挤上奶油，先挤满四边

步骤 33

挤满后用小抹刀，抹平整

步骤 34

盖上第二层蛋糕胚

步骤 35

重复以上步骤，抹平整奶油

步骤 36

放上最后的蛋糕胚

步骤 37

随意的抹上奶油，然后用上无花果装饰以及绿叶衬托

步骤 38

还可以撒上椰蓉

菜谱创建时间：2019-07-23 14:22:10