油皮的材料混合，充分揉匀，大致可出膜的程度。(面包机的话一个揉面程序即可。)密封松弛15分钟。
油酥材料混合均匀，合成团，不要搓揉，密封松弛15分钟。(夏季气温高，冰箱冷藏松弛。)
油酥松弛的时候，制作馅料，除黑芝麻以外的坚果切碎，将馅料的所有材料混合均匀。 (坚果的种类按自己喜好搭配就可以，油一定要用没有特殊气味的植物油，最好是熟油。)
将松弛好的油皮面团和油酥，分别分成20等份。
分别将油皮按扁，包入油酥。用包汤圆的手法包好收紧口。密封松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成牛舌状，约12厘米长，卷起，密封松弛15分钟。
松弛好，再次擀长，约5厘米宽，12厘米长，卷起，密封松弛15分钟。
面卷平放，手指按一下中间，将两端捏向中间，按扁，擀成直径约11cm边缘薄中间厚的圆片。(为了防止擀的时候粘案板破酥，可以用油纸夹着擀或按成型。)
完整的一面向下，包入适量的馅料，收紧口，收口向下，擀成圆饼(我是直接用手按压的，比较不容易开口破酥)，约5毫米厚，码入烤盘中。 (非不粘烤盘请铺油纸。)
依次刷蛋液，撒芝麻装饰。 (蛋液刷两遍)
烤箱预热上下火180℃，中层，20分钟。 (注意观察上色，颜色金黄时记得加盖锡纸。)
虽然包酥擀卷的过程中有很多个“松弛15分钟”，但因为是做了20个，所以基本上操作最后一个回头再操作第一个，这样按顺序来，是不需要干等那么多个15分钟的。