牛肉切块(牛肉煮好会缩水,可以切大块一点,５,６ｃｍ左右),姜片５片.和凉水一起下锅.中火煮至浮沫出来.
用筛网把浮沫捞出.关火.把牛肉捞出.
洋葱两个,切丝.蒜粒６颗,剥皮.姜片６片.
中火热锅,放入一小块黄油.煮至融化后,放入洋葱煸炒至软.(煸久一点会比较香.)
加入蒜粒,姜片一起煸炒２分钟左右.
加入牛肉一起大火翻炒.
加入料酒３勺.生抽２勺,老抽１勺.醋１勺(使牛肉容易软),沙茶酱３大勺糖２勺和牛肉一起翻炒２分钟.
将所有东西倒入另一炖锅中.加入之前炖牛肉的牛肉汤.(加入热的开水也可)至没过牛肉多一点.
中小火炖一个半小时。
土豆一个，胡萝卜两根去皮，切块。加入到锅中，继续炖20分钟后
加入切好的洋葱丝，去皮后切块的番茄小块再炖10分钟。
其间可以打开尝下味道,适量加入盐,最后快起锅时,加一勺沙茶酱,拌匀即可.
1.如果有山楂,可以加１,２个,帮助牛肉更快变软.另外,加入茶叶,醋等也可以事牛肉软得更快,节约时间.