平菇洗净，掰成两三片，滤干； 四勺米粉＋两勺淀粉＋一个鸡蛋打碎，加少量水，拌匀，拌至糊状，如图右；（拌时方向一致）
平菇裹上面糊；
开油锅，（放大量油）依次放入平菇油炸，翻身；
炸至两面金黄，盛出，闲置待稍凉；
再次放入油锅，油炸片刻更加酥脆；
撒上椒盐，拌匀，撒上葱花；
酥脆的椒盐平菇做好啦～
平菇需滤干，每片平菇都需裹上面糊。