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发酵版华夫

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之前做过发酵版的华夫饼,但会感觉太过筋道,想起做100%中种的吐司很柔软,所以就用中种的方法来做试试。 先打鸡蛋再加牛奶,根据鸡蛋大小来决定加多少牛奶,鸡蛋和牛奶的总重量是150就可以了。 做出来是我想要的感觉。

用料

发酵版华夫的做法步骤

步骤 1

材料A的所有材料放入主锅,建议全部用厨房称来称,因为有的材料太少,30秒速度3混合成团。

步骤 2

揉面模式1分30秒,揉好就是这个样子的,不用担心干了。

步骤 3

放容器里冰箱发酵一夜。左边发酵前,右边发酵后。

步骤 4

第二天,把材料B除黄油外的都称进主锅,发酵好的材料A撕小块进主锅,揉面模式2分钟,加入黄油再揉面模式2分钟。

步骤 5

拿出来,分成12个团,包入红豆或者自己喜欢的馅,全部包好后就可以直接烤了。这个图有点多了,不要包太多了会漏馅,不告诉你我怎么会知道。

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步骤 6
步骤 6

放入预热好的华夫饼机,2-3分钟后看一下,上色就可以拿出来了,吃不完的晾到手温可以单独包好,入冰箱冷冻起来,吃的时候,直接拿出来微波炉热1分钟,平时可以存粮的吃法。

步骤 7

烤好要放烤网上晾,把水汽晾干。

菜谱创建时间:2019-07-23 09:53:27
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