盐面包

作者： 凤梨娜娜

用料

• 高粉 250
• 淡奶油 25
• 水 90—95
• 汤种 50
• 新鲜酵母 9
• 海盐 3.5
• 奶粉 10
• 黄油 15
• 裹入黄油 适量

盐面包的做法步骤

步骤 1

1、汤种：50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上

步骤 2

2、将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

3、从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割

步骤 4

4、将面团分成8份，排气揉成小面团，覆盖保鲜膜松弛10分钟后，将面团揉成水滴状，覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

5、面团按扁，擀成长三角形，翻面！黄油有两种添加方式，涂抹或者放一小块

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步骤 6

步骤 6

6、放好黄油后，将它卷起来

步骤 7

7、将卷好的面包，进行2次发酵。发酵至2倍大，表面喷水，撒海盐

步骤 8

8、烤箱180度烘烤15分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节

步骤 9

密封保存

菜谱创建时间：2019-07-22 21:52:17