魚頭豆腐小白菜湯（湯頭奶白的秘訣）

作者： Gina_Kuang

雪白的魚頭豆腐湯，是家家戶戶必不可少的一道「私房菜」。即鮮美，又健康，如奶順滑，清甜潤喉。加小白菜或菌類一起快煮，撒點胡椒粉、芫西，就是媽媽的味道！

用料

• 魚頭（小） 兩個
• 小白菜 10棵
• 老豆腐 1盒
• 姜 5片
• 芫西 2棵
• 盐 適量
• 白胡椒粉 適量
• 花生油 適量
• 生粉 少許

魚頭豆腐小白菜湯（湯頭奶白的秘訣）的做法步骤

步骤 1

魚頭砍件，洗乾淨並用廚房紙吸干水份。用少許鹽、胡椒粉、生粉抹勻。

步骤 2

放薑片煎出香氣，大火等油升溫冒煙轉小火，放入魚頭。

步骤 3

先煎魚皮部分，逼出魚油。（薑片夾上來防止煎太焦）

步骤 4

煎至金黃後再煎反面至金黃，每面大約3-5分鐘，這裡要小火慢煎。以下為重點！！！

步骤 5

奶白秘訣：煎魚頭的鍋開大火預備，馬上向鍋中沖入沸騰的開水，頓時整鍋白湯一同沸騰！哇(´▽｀)⋯ 趁着白，加入切片的老豆腐。

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步骤 6

步骤 6

調中火，加入嬌嫩的小白菜。

步骤 7

撒點靈魂鹽和白胡椒。

步骤 8

關火，加入芫西。出鍋～

步骤 9

這口湯，真「魚羊」！

步骤 10

來個擺盤特寫。

魚頭豆腐小白菜湯（湯頭奶白的秘訣）的小贴士

奶白魚湯的秘訣： 1. 煎香魚頭 2.大火預備 3.快沖沸水 :D

菜谱创建时间：2019-07-22 21:50:21