免切片戚风蛋糕胚

作者： sherrysherry

模具是6寸的小绿盘，1.5cm厚 和我们平常用的6寸活底模具是一样的。 小绿盘方便我们平时做生日蛋糕和裸蛋糕 烤出来层层整齐，比我们手动分层切要轻松多。 抹面起来更加得心应手

用料

• 鸡蛋 3个
• 油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 糖 60克

免切片戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

把蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入油搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶搅拌

步骤 3

加入低筋面粉，继续搅拌至没有干粉就好。不要过度搅拌，以免起筋影响口感

步骤 4

现在拿出蛋白，滴上两滴醋，可以去腥味。开动打蛋器打发气泡

步骤 5

细砂糖分三次加入打发

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步骤 6

步骤 6

打发出现这样的小弯勾，翻转不会掉下来就可以

步骤 7

拿出1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里翻拌均匀，翻拌手法要轻，不过过度搅拌，以免消泡影响蛋糕成型

步骤 8

把剩余的蛋白也翻拌均匀

步骤 9

戚风蛋糕糊就做好啦

步骤 10

把戚风蛋糊平均分在4个小绿盘里，每个小绿盘大概装82克蛋糊左右。

步骤 11

中下层170度，烤20分钟左右！

步骤 12

放凉就可以脱模啦

步骤 13

轻松脱模，层层整齐！适合制作各种裸蛋糕，生日抹面蛋糕！赶快收藏起来去学吧。

步骤 14

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菜谱创建时间：2019-07-22 20:23:32