香菇、胡萝卜、木耳、笋，辣椒、姜切丝备用。
酱油、醋、胡椒粉放入一个碗中调匀备用。淀粉放入碗内加入小半碗水拌匀备用。
肉末、香菇丝、辣椒丝、姜丝下油锅炒香，倒入适量的清水，放入胡萝卜丝、木耳丝、笋丝。
等水开的时间刚好用来切豆腐丝和打鸡蛋。豆腐可以边切边放入锅里，烧出的豆腐丝不容易断。
等水开了以后倒入打好的鸡蛋。加入调好的酱油、醋、胡椒粉（调料可以根据个人口味增减，自由调制）
倒入淀粉水勾芡，起锅装盘后撒上香菜或葱花。
1、切豆腐的时候我放了一个方形的玻璃瓶顶着豆腐，先竖着切，再用刀横着切，切一刀就把刀面上的豆腐放入锅里，即省时又省力。2、鸡蛋最好不要是冰过的鸡蛋，冰鸡蛋倒入锅容易粘锅底，而且倒鸡蛋的时候最好是：左手倒入打好的鸡蛋，右手拿筷子在锅里快速画圈。这样的蛋丝会又细又漂亮。3、辣椒，生姜和调味料可以根据自己的口味增减。4、家里的淀粉用完了，我用的是无糖藕粉勾芡的，味道也不错。5、酸辣汤主要是酸和辣，我几乎没有放酱油，大家根据自己的口味调味哦！