「牛排绝配」奶香土豆角

作者： Nemo_1799

对于健身人士来说，牛排是现在越来越流行，越来越被推荐到健康美食。从营养搭配来说，红肉+碳水一定不会出错。所以今天想给大家推荐一个好吃又简单的牛排配菜，奶香土豆角的做法

用料

• 主料：
• 普通土豆（如果是当菜家里人一起吃的，可以适量增加） 1个
• 白洋葱（不能用红洋葱代替，炒制过程红洋葱的汁水会给土豆染色，影响土豆色泽） 1/4个
• 小独头蒜（或2瓣普通蒜瓣） 1个
• 调料：
• 橄榄油 适量
• 黄油 5克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 迷迭香 1根

「牛排绝配」奶香土豆角的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，切成小块（不要切太大，烹饪过程是靠不断翻炒使土豆变熟的，切太大土豆比较难熟，无法做到外脆里嫩的口感）。然后泡在清水里几分钟，去除土豆表面多余的淀粉后，沥干水分备用。

步骤 2

洋葱切大块，大蒜切片（切厚一点），迷迭香洗净摘下叶子剁碎备用。因为这道菜作为煎牛排的配菜，最后成品只用到土豆，要将洋葱大蒜剔除，所以洋葱和大蒜都切成大片就可以了。另一方面，烹饪过程比较长，大蒜切太薄容易焦，所以还是建议大家大蒜切厚一点。

步骤 3

大火热锅，锅热后，加适量橄榄油（对不起，手一抖油倒多了，可以在图片的量上再减去1/2）

步骤 4

倒入切好的洋葱，大蒜，迷迭香爆香。如果发现洋葱大蒜迅速变焦，说明锅太热了，离火翻炒。

步骤 5

锅内传出香料香气后，加入土豆，转中火，不停翻炒。这步的关键是要不停的翻炒，防止腹地糊底。

步骤 6

土豆表面开始变色后，加入适量黑胡椒和盐，继续翻炒

步骤 7

加入黄油，准备完成最后也是最关键的步骤

步骤 8

转小火（黄油熔点低，火太旺容易焦）继续翻炒，待黄油融完全融化后，由于锅子已经转为小火，这个时候锅内温度已经比先前低了，可以适当降低翻炒的频率，让土豆慢慢吸收黄油的香气

步骤 9

多翻炒几次，使土豆每一面都均匀上色，基本炒至金黄色后，就可以关火了。

步骤 10

这是最后成本的效果。黑乎乎的是最后要剔除的洋葱和大蒜。

步骤 11

最后配上煎好的牛排，插上一根迷迭香装盘，就可以美美的发朋友圈啦

菜谱创建时间：2019-07-22 16:23:02