自制常用（原味）蛋沙拉酱

作者： 艾米丽521

多用途常用沙拉酱…… 沙拉酱是原味的沙拉酱，如果觉得味道比较淡自己又不介意可以在1部分加入一点味精或鸡精类的调味料，沙拉酱主要材料油脂含量高些，如果怕热量高的也可以把沙拉酱1：1混合酸奶，来做成酸奶沙拉酱，它的口味个人感觉好吃，而且相比普通的沙拉酱油分会相对少一点。

用料

• 1 全蛋 40克
• 盐 2克
• 砂糖 25克
• 2 食用油 160克
• 3 玉米淀粉 25克
• 水 25克
• 4 柠檬汁 8克
• 沸水 85克

自制常用（原味）蛋沙拉酱的做法步骤

步骤 1

用料点击图片看文字……用料分了1234 4部分

步骤 2

用料1中所有原料混合

步骤 3

用打蛋器打匀

步骤 4

把2缓慢加入1中 边加边打或少量多次的加入 用料打匀后的状态如上视频 ：充分乳化打发的全蛋液！放在一边备用……

步骤 5

3部分中所有原料倒入碗中搅匀无颗粒

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步骤 6

步骤 6

4部分中用料搅匀倒入步骤5中拌匀

步骤 7

把步骤6中的用料加热成上图透明胶状

步骤 8

接着加入 已准备乳化好的蛋液中 虽然鸡蛋没有熟，但通过加热（糊化的淀粉)来消毒鸡蛋也是一种很有效的方法【不是一定要加热到100℃才能杀菌。低温长时间也是消毒杀菌的一种常用方法】

步骤 9

打均匀顺滑

步骤 10

如图

步骤 11

成品

步骤 12

冷却装入裱花袋冷藏备用 由于无任何添加冷藏7天内尽量用完！ 怕热量高的伙伴可以1比1与浓稠些的酸奶用打蛋器打顺滑食用！

自制常用（原味）蛋沙拉酱的小贴士

1.油最好选用无味的食用油，孩子吃也可用核桃油等高品质油。油也可用熟油提前加热冷却备用。 2.喜欢柠檬香味的 酸味的等,柠檬汁可适量多加一些柠 3 .柠檬汁可用白醋等量代替，但最好不要多加！ 4.沙拉酱本身热量高，怕热量高的伙伴可以1比1与浓稠些的酸奶用打蛋器打顺滑食用！

菜谱创建时间：2019-07-22 15:26:54