在小碗里，混合玉米饼调味料，红糖，大蒜，红辣椒粉和青柠檬汁。把腌料倒在牛肉上，将牛肉放入大容量、可密封的食品袋中。密封袋，冷藏腌制8-10小时。
在中碗中，混合红椒黄椒，洋葱，油，孜然，香菜和盐，备用。
将牛肉从腌料中取出，放入牛排锅（煎锅）中，用中高火煎10到20分钟，中途翻转一次，直到牛排最厚部分的温度显示135华氏度（如果没有专业的温度计，可以根据自己的口感来预测）。将牛排移到切肉板上，用锡纸包裹静置5分钟。
同时，把胡椒和洋葱混合物放在煎盘里煮5到7分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜脆嫩变黄。
将牛排切成条状或小块，把牛肉和蔬菜放在玉米饼中间，即可食用，也可以直接食用牛排，省去后面两个步骤。