先将除黄油外的所有面包胚食材按顺序放入面包机 成团后放入黄油 揉出手膜后发酵至两倍大
揉面的时候我们先做酥粒 找一个大一点的碗 将细砂糖和低粉混合均匀 将20g冷冻的黄油 掰成小块与糖和低粉一起搓成粒 放冰箱冷冻 我忘记照酥粒的照片了 用后面的照片代替一下 搓的越细越好
1.先拿一口不粘锅放入糖和玉米淀粉混合均匀 2.另取一只碗将鸡蛋打散 倒入牛奶搅拌均匀 3.将三分之一的混合液体倒入糖和淀粉中 搅拌至无颗粒后倒入剩余液体 4.开火放入黄油 搅拌至没有多余水分 放入蔓越莓 5.盛出晾凉 分成8份
将醒发好的面团分成8份 排气赶成长方形 将奶黄蔓越莓馅平铺在面片上 卷起来
都做好后 取出冰箱里的酥粒 稍微搓一下 在做好的面包胚上刷水 在酥粒里滚一圈
一次放入烤盘 烤箱里放一碗热水 放入做好的面包 醒发半小时左右 烤箱180度预热10分钟放入面包 180度15分钟
1.豆浆我是用的自己打的红枣花生豆浆，本身就带一点甜味，如果用纯豆浆或者市售豆浆可以增加5-8g的糖，糖有促进发酵的作用，尽量不要减少。 2.搓酥粒的黄油一定是冷冻的，用手温软化就可以，如果搓成一坨，说明黄油太软了，可以把成坨的面团掰成小块放入冰箱里重新冷冻一下再拿出来搓。 3.酥粒尽量搓的细一点，不要指望烤的时候会化开，这是不可能的。 4.面包胚刷水是为了让酥粒沾的更结实，不然烤过之后会掉。