浸泡：把买回来的小龙虾倒入盆中注入清水没过小龙虾为宜，加入2勺盐和适量白醋搅拌均匀后浸泡1-2小时。（这是让小龙虾尽量吐出身体里的脏东西）
刷小龙虾：用刷子刷洗小龙虾头部和肚子，这两个位置都是藏污纳垢的好地方呢，一定要把这两个部位刷洗干净，最后再翻过来背部刷一下就可以了。（记得刷洗小龙虾时要抓住它的钳子，避免被它钳伤哦，最好也戴上手套。）
去肠胃：小龙虾的胃部是在头部的位置，用剪刀斜着把它剪开就可以了。
去虾线：找到小龙虾尾部中间的那一块，然后左右扭一下，很轻松就能把虾线拉出来了。
把处理好的小龙虾用清水反复冲洗干净。
锅内注入大量清水大火烧开，倒入处理好的小龙虾，煮至颜色变红捞出控干水分备用。（此步骤也可以改为：锅内加入大量油烧热，倒入小龙虾炸至颜色变红捞出备用。）我是觉着小龙虾比较脏，焯一下水吃着比较放心。
准备好所需材料:姜、葱、蒜、小辣椒、干辣椒、白砂糖、香菜。（蒜末分三次放哦！）
锅烧热加入适量油，倒入姜、葱白、辣椒、少许蒜末、花椒爆出香味。
倒入焯过水的小龙虾。
加入适量的盐、白砂糖、鸡精翻炒均匀。
注入2/3的清水大火煮开后转中火煮15分钟。
煮开后再次加入一部分蒜末翻炒均匀煮2-3分钟。。
最后开盖大火收汁，直至汤汁剩余不多时加入香菜、葱花和剩余的蒜末翻炒均匀即可出锅。
尽情享用吧！看着就流口水了有没有？哈哈哈……😋😋😋