天津卫捞面-津味打卤面

作者： little雪雪酱

头伏饺子二伏面……老天津人讲究在入二伏这一天吃上一碗捞面，天津的捞面正是这菜码丰富的打卤面，虽说是再家常不过的一顿饭，要说这卤可是最讲究的地方……

用料

• 面卤
• 黄花菜 适量
• 五花肉 适量
• 鸡蛋 2个
• 面筋 2个
• 木耳 适量
• 香菇 适量
• 腐竹 适量
• 香干（豆腐干） 2块
• 甜面酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 老抽 2
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 姜片 4片
• 葱片 适量
• 大料 1颗
• 水淀粉 3勺
• 菜码
• 胡萝卜 2根
• 紫菜头 1个
• 豆角 半斤
• 洋白菜 半个
• 青椒 2个
• 香菜 5根
• 黄瓜 1根
• 黄豆 100克
• 蒜 6瓣
• 面条

天津卫捞面-津味打卤面的做法步骤

步骤 1

准备所需的材料，将黄花菜、木耳、香菇、腐竹、黄豆提前泡发。

步骤 2

锅中水沸放入少量油和盐焯熟豆角。黄豆加大料花椒盐煮熟。

步骤 3

紫菜头切细丝锅中加油炒熟，食盐适量。

步骤 4

胡萝卜切细丝锅中加油炒熟，食盐适量。

步骤 5

洋白菜、青椒切细丝锅中加油炒熟，食盐适量。

步骤 6

大蒜加适量盐捣成蒜泥，加少量水调成蒜泥汁。

步骤 7

香菜切小段

步骤 8

黄瓜切丝

步骤 9

将泡发后的木耳撕成碎片，腐竹切段，香菇切丁，黄花菜切段。面筋、香干切丝。

步骤 10

五花肉切片

步骤 11

备好葱姜

步骤 12

锅中倒适量油，中小火，放入一颗大料（八角）

步骤 13

放入葱姜

步骤 14

倒入肉片

步骤 15

倒入肉片后，翻炒片刻，将肉片中的油炒出来，倒入料酒。

步骤 16

倒入老抽和生抽。

步骤 17

放适量甜面酱

步骤 18

倒入适量蚝油

步骤 19

加清水300-400ml

步骤 20

放入香菇丁及泡发香菇的水

步骤 21

放入木耳、黄花菜、腐竹、香干、面筋等配料。

步骤 22

盖好锅盖中火熬煮

步骤 23

熬煮10分钟左右，倒入水淀粉。

步骤 24

改小火，飞入两个鸡蛋液

步骤 25

加入适量盐

步骤 26

出锅前淋入少量香油

步骤 27

关火，出锅。

步骤 28

菜码和卤备齐，煮上一碗面条，淋上少许蒜泥汁，再倒上点独流老醋，夏日里清新爽口。

步骤 29

天津卫捞面～津味打卤面🍜完成✅

菜谱创建时间：2019-07-22 13:28:19