将菜备好，切了装盘，切子切大概0.5-1cm的厚度，太厚了不容易炸好，薄了容易糊
将鸡蛋和淀粉放在茄片里，均匀上料，油烧好，如果太烫可以停火，等一会再下锅炸处理过的茄片，茄片炸到两面金黄即可捞出备用。
将多余的油倒出，剩部分油，放入花椒，干辣椒，姜片，蒜，泡菜混合炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，倒入啤酒，酱油，醋，盖上盖子中火煮。
将汤汁煮到剩一点的时候，倒入茄饼，一起翻炒，闷烧一下，即可起锅。