水煮牛蛙

作者： 要虾饺要煎饼

本打算做红烧牛蛙，想想炒牛蛙。蛙肉会缩水还要大火收汁不小心肉就煮老了，还不如煮了算。 用浓汤宝做汤底怎么样都不会差。材料很随性家里有的都放了一点，大约四人份的。郫县豆瓣酱，辣椒面(不辣，偏香那种)不可少。 步骤图都没有【哭】因为吃完后才发现还不错，就来分享了

用料

• 牛蛙 5只
• 浓汤宝 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 辣椒面 1勺

水煮牛蛙的做法步骤

步骤 1

市场店家处理好，回家洗洗，斩块腌制 腌料：盐两勺 研磨黑胡椒粉转三圈(没有就普通胡椒粉吧) 花椒10粒左右 姜一小片 料酒三大勺 蒜头3-4瓣拍碎 小茴香一小撮，香叶2-3片(这两种可省，家里卤料剩下想消耗掉) 腌制：15-20分钟左右 没有用生抽调味的原因是不想蛙肉染上酱油色，喜欢酱油的可以选用

步骤 2

蔬菜建议不要根茎类，煮的时间就，到最后汤底糊里糊涂地，过于浓稠。 炒料：全程小火炒，怕糊了。 油要比平时多些，先放姜片(1-2片)略炸 再放花椒粒(15粒左右吧)花椒粒略变色立马捞出 接着放蒜头(3-4瓣) 然后豆瓣酱(2勺)炒出红油 最后放辣椒面略炒，倒入清水，放入浓汤宝

步骤 3

汤底烧开后放蛙肉，按蔬菜熟易成度依次放入 煮开，装盘 泼热油：放上葱末，蒜末，辣椒面，花椒粉，花椒粒泼热油完成。 有炸的花生米更好

菜谱创建时间：2019-07-22 10:56:45