黄花鱼去麟，内脏，用生姜，葱段，少量盐，料酒腌制15分钟，去腥。
切葱段，姜片，蒜片，备用。
锅里倒油，加热。
用厨房用纸擦干鱼表面，下油锅煎至两面金黄。煎的过程中，可以晃动锅，避免鱼皮粘锅。晃的时候小心点，会有点溅油。
鱼煎好后盛出。留底油，放葱姜蒜炒香。
葱姜蒜炒香后放入煎好的鱼，倒料酒，3小勺生抽，注意，是生抽，不是老抽。勺子就是平时喝汤的小汤勺，这里是我的用量。自己做可以根据家里人的口味调整。
加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖10分钟，然后大火收汁。中间可以尝味调整。
弄完光顾着炒别的菜了，忘了拍照，收了汁，不用收干，盛盘就行啦。