牛腩或牛肋条肉，切麻将牌大小，冷水浸泡出血水，20分钟后捞出控干。
锅入冷水烧开，放黄酒一勺，倒入控干水的牛肉块。
再次等水开，关火，速捞出牛肉，冷水冲净，控水。
土豆刨皮，滚刀块。锅起油，中火，放入土豆块翻炒，至土豆表面焦黄起皱。（再煨时，土豆不会化掉）
香料备齐。锅倒底油，放入香料，煸出香味。
放入洋葱段，略翻炒出香味。
倒入牛肉块，略翻炒，倒入一瓶啤酒，烧开。加入老抽，生抽，冰糖，烧开后小火40-60分钟。
40-60分钟后，加入土豆，红椒块，大火8-10分钟。
加盐，起锅装盘，切香葱小段放菜上，锅内底汤烧热浇上。
好了，肉烂土豆香，汤汁浇饭。